I Sapori di Benvenuto

Il Pernambuco celebra la magica fusione delle culture native brasiliane, africane ed europee.

Celebrando la magica fusione delle culture native brasiliane, africane ed europee, le tradizioni alimentari nel Pernambuco sono state gloriosamente conservate attraverso le generazioni. Apprezzata sia dai locali che dai turisti, la cucina Pernambucana si attacca all'umore di accoglienza e abbondanza. Dai ristoranti sontuosi di Recife ai venditori ambulanti di cibo di Olinda, una volta che ti sei lasciato tentare dai sapori caldi di questa terra veramente diversa, non c'è più via di ritorno.

Caldeirada

Immergiti nel 'caldron d'oro di frutti di mare' - le meraviglie di un luogo accarezzato dal mare, meravigliosamente combinate in un unico pasto. Cotta e servita in una pentola di terracotta, questa zuppa pepata ospita una varietà di frutti di mare freschi come pesce, gamberi, astici, calamari e cozze, felicemente immersi in una piscina dorata tropicale. Il latte di cocco conferisce una consistenza liscia e vellutata, il sugo autentico addensato con farina di manioca risale ai tempi coloniali e questo, insieme a del riso bianco, annuncia l'ora di pranzo. Assicurati di avere un'amaca disponibile per un pisolino post-caldeirada.

Credito foto: Ilha dos Navegantes, Boa Viagem

Carne de Sol na Chapa

Difficilmente si potrebbe essere più Pernambucani che nell'immergersi nelle gioie di una Carne de Sol na Chapa. La carne stessa, un controfiletto essiccata al sole e poi grigliata, dovrebbe essere lodata così com'è. Tuttavia, può sempre beneficiare di alcuni adorni prelibati. Servito tradizionalmente su una piastra con il suo Altezza il formaggio Coalho (caglio) delicatamente posato in cima, insieme a una dolce e tenera cipolla intera, questo piatto è uno spettacolo. Con una lunga lista di contorni che includono la varietà locale di fagioli fradoni, riso bianco, mandioca fritta, zucca o farofa di uova strapazzate (farina di manioca tostata) splendidamente condita con burro chiarificato tradizionale e vinaigrette, 'più si è meglio è' sembra essere il modo giusto di procedere.

Il Migliore in Città: Olinda @ Casa de Noca

Tapioca

Quasi ogni angolo di Recife e Olinda ospita un venditore di tapioca. Simile a un'omelette sia nella forma che nelle alternative di ripieno, questo snack molto popolare è realizzato con amido di manioca, che le conferisce un sapore leggermente particolare che ben si adatta a una varietà di ripieni. Dalle scelte tradizionali salate di burro, formaggio e cocco grattugiato alle combinazioni dolci di banana, cioccolato e marmellata di guava con formaggio, questo tipico snack del nord-est brasiliano è diventato una mania nazionale.

Il Migliore in Città: Olinda @ Alto da Sé bancarelle in strada

Credito foto: CC

'Il Combo della Spiaggia' - Caldinho de Feijão + Filé de Agulha Frita + Queijo Assado

Vivi l'esperienza tipica di Recife gustando le delizie marine di Boa Viagem. Mentre osservi i bagnanti pigri, una sinfonia di voci sembra incoraggiare una sola cosa: l'avidità. I venditori di cibo a Boa Viagem ti presenteranno una tipica giornata in spiaggia e, per iniziare, fai attenzione all'uomo che porta una borsa di bottiglie termiche. Ecco lì, il caldinho de feijão, una zuppa di fagioli ricca e cremosa servita in tazze di plastica individuali con la tua scelta di ciccioli di maiale, olive, mais, pezzettini di carne secca e uno - due in una giornata fortunata - teneri uova di quaglia. Se sei dell'umore pescoso, una porzione di agulha frita soddisferà sicuramente le tue voglie. Prenditi il ​​tempo di gustare un piatto di filetti di aguglia fritti in padella, gentilmente conditi con succo di lime fresco prima di ogni morso. Infine, una giornata in spiaggia non è completa fino a quando non hai un classico: formaggio Coalho grigliato.  L'unica complicazione è la difficile domanda - origano o melassa in cima? Scegli la seconda ordinando un queijo assado com mel e torna a casa con i migliori ricordi del tuo cibo in spiaggia.

Cartola

Ci sono pochi modi più popolari per concludere un pasto in un ristorante che con una deliziosa Cartola. Banane mature fritte con uno strato generoso di formaggio queijo manteiga locale, un formaggio super burroso, setoso e giallo copiosamente cospargo di zucchero alla cannella.

Cosa altro c'è da dire?

Il Migliore in Città: Recife @ Leite Restaurant; Olinda @ Oficina do Sabor Restaurant.

Macaxeira com Charque

Questo piatto è, innegabilmente, un rappresentante importante del cibo quotidiano del Pernambuco. Le sue apparentemente infinite finalità - è in realtà servito come antipasto, colazione, pranzo o cena - e la sua qualità abbracciante, economica e allegra, lo rendono una vera tradizione culturale. La combinazione di base di manioca bollita e jerky di Charque finemente triturato, saltati in burro e cipolle ti fornisce il pasto popolare definitivo. È, semplicemente, squisito.

Bolo de Rolo

Elencato come Patrimonio Culturale Immateriale del Pernambuco, il bolo de rolo è un soffice e tenero dolce arrotolato con una singolarità affascinante - un numero impressionante di strati, il risultato di un vero lavoro artigianale. La torta più amata di Recife è tradizionalmente fatta bianca, farcita con marmellata di goiaba e spolverata con zucchero semolato. I sapori alternativi includono torta al cioccolato e ripieno di doce de leite (latte condensato caramellato), ma secondo gli amanti del bolo de rolo, nulla può battere l'originale. Tortini regalo e versioni mini lo rendono il souvenir commestibile perfetto.

Il Migliore in Città: Recife & Aeroporto @ Casa dos Frios gastronomia