Les Saveurs de Bienvenue

Pernambuco célèbre la fusion magique des cultures brésilienne, africaine et européenne.

Célébrant la fusion magique des cultures brésilienne, africaine et européenne, les traditions culinaires de Pernambuco ont été glorieusement préservées à travers les générations. Chéri par les habitants et les touristes, la nourriture Pernambucana s'accroche à l'ambiance de bienvenue et d'abondance. Des restaurants luxueux de Recife aux vendeurs ambulants d'Olinda, une fois que vous avez goûté aux saveurs chaleureuses de cette terre vraiment diverse, il n'y a pas de retour en arrière.

Caldeirada

Plongez dans 'le chaudron doré des fruits de mer' - les merveilles d'un endroit caressé par la mer, magnifiquement combinées en un seul repas. Cuit et servi dans un pot en argile, ce ragoût épicé abrite une variété de fruits de mer frais tels que poisson, crevettes, écrevisses, calmars et moules, de manière bienheureuse immergés dans une piscine dorée tropicale. Le lait de coco lui donne une texture lisse et veloutée, la sauce authentique épaissie avec de la farine de manioc remonte à l'époque coloniale et cela, avec un peu de riz blanc, annonce l'heure du déjeuner. Assurez-vous d'avoir un hamac disponible pour une sieste post-caldeirada.

Crédit photo: Ilha dos Navegantes, Boa Viagem

Carne de Sol na Chapa

Vous auriez du mal à être plus Pernambucano que de se vautrer dans les joies d'une Carne de Sol na Chapa. La viande elle-même, un contre-filet séché au soleil puis grillé, devrait être saluée telle quelle. Cependant, elle peut toujours bénéficier de quelques ornements délectables supplémentaires. Servi traditionnellement sur une plaque avec sa Majesté le fromage Coalho (lait caillé) délicatement placé dessus, ainsi qu'un oignon entier doux et tendre, ce plat est un spectacle. Avec une longue liste d'options d'accompagnement qui incluent la variété locale de haricots de vache, de riz blanc, de manioc frit, de citrouille ou de farofa d'oeufs brouillés (farine de manioc grillée) magnifiquement assaisonnée de beurre clarifié traditionnel et de vinaigrette, 'plus on est de fous, plus on rit' semble être la bonne façon de procéder.

Le meilleur en ville: Olinda @ Casa de Noca

Tapioca

Presque tous les coins de Recife et d'Olinda abritent un vendeur de tapioca. Ressemblant à une omelette à la fois dans sa forme et dans sa gamme d'alternatives de garniture, cette collation très populaire est faite avec de l'amidon de manioc, ce qui lui donne un goût doux et particulier accueillant une variété de garnitures. Des choix traditionnels salés de beurre, de fromage et de noix de coco râpée aux combinaisons sucrées de banane, de chocolat et de gelée de goyave avec du fromage, cette friandise typiquement brésilienne du nord-est est devenue une manie nationale.

Le meilleur en ville: Olinda @ Alto da Sé stands de rue

Crédit photo: CC

'Le Combo Plage' - Caldinho de Feijão + Filé de Agulha Frita + Queijo Assado

Obtenez l'expérience quintessentielle de Recife en dégustant les délices du bord de mer de Boa Viagem. Pendant que vous regardez les baigneurs paresseux, une symphonie de voix semble encourager une chose : la gourmandise. Les vendeurs de nourriture à Boa Viagem vous feront découvrir une journée typique à la plage et, pour commencer, méfiez-vous du gars qui transporte un sac de bouteilles thermos. Le caldinho de feijão, une soupe de haricots riche et onctueuse servie dans des gobelets individuels en plastique avec votre choix de grattons de porc, d'olives, de maïs doux, de viande de bœuf en dés et un à deux œufs de caille les jours de chance. Si vous avez envie de poisson, une portion d'agulha frita satisfera certainement vos envies. Prenez votre temps pour profiter d'une assiette de filets de poisson-chat panés et frits, gentiment assaisonnés de jus de citron frais avant chaque bouchée. Enfin, une journée à la plage n'est pas complète tant que vous n'avez pas goûté à un classique : le fromage Coalho grillé. La seule complication est la question difficile - origan ou mélasse en topping ? Optez pour ce dernier en commandant un queijo assado com mel et repartez avec les meilleurs souvenirs de votre repas de plage.

Cartola

Il y a peu de moyens plus populaires de terminer un repas dans un restaurant qu'avec une délicieuse Cartola. Des bananes mûres frites surmontées d'une généreuse couche de queijo manteiga local, un fromage jaune super beurré et soyeux richement saupoudré de cannelle et de sucre.

Que dire d'autre ?

Le meilleur en ville: Recife @ Leite Restaurant ; Olinda @ Oficina do Sabor Restaurant.

Macaxeira com Charque

Ce plat est, sans aucun doute, un représentant majeur de la nourriture quotidienne de Pernambuco. Ses fins apparemment interminables - il est en fait servi en apéritif, petit-déjeuner, déjeuner ou dîner - et sa qualité tout-embrassante, bon marché et joyeuse, en font une véritable tradition culturelle. La combinaison de base de manioc bouilli et de morceaux de charque finement râpés et sautés à la poêle dans du beurre et des oignons vous offre le repas populaire ultime. C'est, tout simplement, exquis.

Bolo de Rolo

Inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de Pernambuco, le bolo de rolo est un gâteau roulé moelleux et fondant d'une singularité envoûtante - un impressionnant nombre de couches, fruit d'un véritable travail artisanal. Le gâteau le plus aimé de Recife est traditionnellement blanc, fourré à la confiture de goyave et saupoudré de sucre en poudre. Les saveurs alternatives incluent le gâteau au chocolat et la garniture de doce de leite (dulce de leche), mais selon les amateurs de bolo de rolo, rien ne vaut l'original. Les gâteaux emballés et les versions mini en font le souvenir comestible parfait.

Le meilleur en ville: Recife et à l'aéroport @ la charcuterie Casa dos Frios